主料 | ||
鲫鱼1条 | 白萝卜1个 | |
辅料 | ||
盐少许 | 鸡精少许 | 料酒1勺 |
小葱1根 | 生姜4片 | 白胡椒粉少许 |
1/6. 鲫鱼去鳞去内脏(鱼腹中的黑色腹膜去除干净,否者鱼汤不白)清水洗净控干水分。白萝卜去皮刨丝备用。(萝卜丝也可汆水,可去除萝卜的辛辣味)
2/6. 起油锅倒入适量色拉油8成热时放入鲫鱼,姜片煎至两面金黄。(可在鱼腹中放入两片姜片去腥)
3/6. 倒入少量料酒,加入3碗左右的热水盖盖大火煮至汤色发白转中火焖煮20分钟。(切记倒入热水时不要放盐。否则汤色不会发白)
4/6. 开盖放入白萝卜丝,加入少许盐。鸡精,葱花,白胡椒粉。再次焖煮10分钟左右即可。(可在适量加些热水)
5/6. 鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。
6/6. 鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。