虫草花蒸鸡蛋羹

1/9. 鸡蛋2只打散，虫草花洗净

2/9. 往鸡蛋里加温水，记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量，就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋，把鸡蛋壳作为量器，吃得比较嫩的：鸡蛋跟水的比例1：2，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实，就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，加一点盐进去，但不要加太多，之后淋汁还有酱油。

3/9. 要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫，过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里

4/9. 在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅，盖上盖，看到出蒸汽了，改为中小火十分钟

5/9. 十分钟后打开膜，表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花，再蒸3分钟

6/9. 用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀，作为淋汁

7/9. 起锅后往上淋汁，再加上葱花点缀

8/9. 嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花，口感非常和谐