主料 | ||
鸡蛋1枚 | ||
辅料 | ||
橄榄油220克 | 白糖25克 | 白醋25克 |
1/9. 准备好所有食材
2/9. 鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开
3/9. 取鸡蛋黄
4/9. 用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。
5/9. 使糖和蛋黄充分融合。
6/9. 放油打(起初要一点点的加油)
7/9. 随着搅打,会发现蛋黄酱会越来越稠,打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。
8/9. 加醋后,酱会变的稀一点。然后再重复加油、加醋的交互过程,直到油和醋都加完,打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可(此过程相当辛苦,手腕也快断了)。
9/9. 最后的沙拉酱是可以酱紫的