自制肉肠

1/16. 猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块

2/16. 将肉块绞成细腻的肉馅

3/16. 绞好的肉馅入盆中

4/16. 根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例

5/16. 充分搅拌均匀

6/16. 盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅

7/16. 将灌肠模具头准备好

8/16. 肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了

9/16. 灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断

10/16. 扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂

11/16. 可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动

12/16. 大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存

13/16. 做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用

14/16. 取肉肠两根，切成均匀的薄片

15/16. 平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可