关于腊肉如何处理，这也是朋友们常常碰到的问题。有说要泡有说不泡，我总结了一下，泡水与不泡水，会影响腊肉的特别风味儿和咸度，其它基本不会改变，所以你可以根据自己的口味儿及所选择腊肉的咸度来决定泡不泡水。有一个方便快捷的方法，我们可以用淘米水清洗短时浸泡，之后上笼蒸了，直接切片吃或者加上时蔬炒了吃都是很好的。不建议用水煮，因为煮过的肉，风味会打折扣的。
今天用腊肉炒一份小炒，加了莲藕片儿和红椒，口感，颜色，味道，都特别好。分享做法。
材料：湘西腊肉 莲藕 红椒 大蒜
调料：生抽 糖 烹调油 花椒粒
做法：
今天用腊肉炒一份小炒，加了莲藕片儿和红椒，口感，颜色，味道，都特别好。分享做法。
材料：湘西腊肉 莲藕 红椒 大蒜
调料：生抽 糖 烹调油 花椒粒
做法：
| 主料 | ||
| 湘西腊肉适量 | 莲藕适量 | 红椒适量 |
| 大蒜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 白糖适量 | 烹调油适量 |
| 花椒粒适量 | ||
腊肉莲藕片的做法，共8个步骤
1/8. 腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
2/8. 做这个菜的材料。
3/8. 莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。
4/8. 腊肉切片儿。红椒切块。
5/8. 炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。
6/8. 下莲藕片煸炒至八成熟。
7/8. 下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。
8/8. 出锅即可
小窍门
做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。
2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿 ，基本不用另加盐。
2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿 ，基本不用另加盐。
点赞(9890)
分享到：
腊肉的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共12165人查看，0条评论
吃莲藕100克，热量74千卡
相当于编织21分钟消耗的热量...
吃腊肉100克，热量692千卡
相当于吹长号198分钟消耗的热量...
吃大蒜100克，热量128千卡
相当于乒乓球32分钟消耗的热量...
红烧牛肉
自制酸奶
麻酱豆角
蒜泥茄子
茶叶蛋
猪肉脯
四物汤
双皮奶
乌鸡汤
鸡蛋羹
麻辣小龙虾
荷叶粉蒸肉
