主料 | ||
蛋白:160克 | 细砂糖:15克 | 蛋黄:80克 |
自制浓稠酸奶:70克 | 玉米油:40克 | 低粉:70克 |
抹茶粉:10克 |
1/12. 将抹茶粉和低粉一起称量好。
2/12. 低粉和抹茶粉混合过筛。
3/12. 浓稠酸奶中加入玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
4/12. 然后倒入细砂糖15克,继续搅打均匀。
5/12. 依次将蛋黄倒入,每倒入一枚就用打蛋器将其和酸奶糊搅打均匀。
6/12. 然后将抹茶粉过筛倒入蛋黄糊中。
7/12. 用手动打蛋器画Z,将其混合均匀。
8/12. 分三次加入细砂糖,将蛋白打发至混性发泡即可。
9/12. 取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中,搅拌均匀。
10/12. 然后将拌好的蛋糊倒入其余的蛋白中,搅拌均匀。
11/12. 将蛋糊倒入中空模具中,震几下去除气泡。送入提前预好175度的烤箱,上下火,中层,大约烤30分即可。
12/12. 烤好后的蛋糕,倒扣,晾凉脱模即可。