抹茶蛋糕

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具空气炸锅

january010630

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国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！

主料
蛋白2个	柠檬汁数滴	细砂糖20克
细砂糖5克
辅料
蛋黄2个	玉米油17克	牛奶23克
抹茶粉3克	低筋面粉30克

抹茶蛋糕的做法，共14个步骤

1/14. 材料准备；

2/14. 蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

3/14. 加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

4/14. 加入牛奶，拌匀；

5/14. 筛入低筋面粉和抹茶粉；

6/14. 用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

7/14. 蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

8/14. 分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

9/14. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10/14. 然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

11/14. 剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

12/14. 面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

13/14. 将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

14/14. 空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。

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