抹茶蛋糕

1/19. 食材称量好待用！

2/19. 找两个盆、分离蛋清和蛋黄！装蛋清的盆一定要无水无油！搅打蛋黄！

3/19. 牛奶中加20g糖混合、牛奶和油搅打均匀！

4/19. 将油奶混合物倒入蛋黄糊中继续搅打！

5/19. 在蛋黄糊中筛入抹茶粉

6/19. 再筛入低筋面粉！

7/19. 之字搅打均匀！待用！

8/19. 蛋清加两滴柠檬汁用电动打蛋器低速打出大泡、加入三分之一糖继续打

9/19. 打到出现弯钩时加入三分之一糖继续打！

10/19. 打到出现弯钩不掉时再加入剩余糖、继续打！

11/19. 打到蛋白出现清晰纹路、呈现倒三角形就OK啦！此时烤箱上下火125度预热！

12/19. 三分之一蛋白膏加入抹茶糊中十字拌匀

13/19. 再加入三分之一蛋白霜拌匀！

14/19. 将面糊倒入剩余蛋白糊中拌匀！海底捞法！

15/19. 将面糊倒入8寸圆模中！震出大气泡入烤箱！

16/19. 烤箱中层、125度、上下火、100分钟

17/19. 出炉后用刀子沿模具边沿划一道脱模！

18/19. 切块享用吧！