抹茶蛋糕卷

1/30. 准备好所有的食材

2/30. 馅料的食材

3/30. 90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

4/30. 加入牛奶

5/30. 加入色拉油搅打均匀

6/30. 一起筛入低筋面粉，抹茶粉

7/30. 用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

8/30. 把蛋白放入另外一个盆中

9/30. 用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

10/30. 打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

11/30. 等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

12/30. 搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

13/30. 将1/3蛋白放进抹茶面糊中

14/30. 轻轻上下翻拌均匀

15/30. 再分次加入其它2/3的蛋白糊

16/30. 轻轻上下翻拌均匀

17/30. 拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

18/30. 用刮板抹平表面

19/30. 震几下去掉大气泡

20/30. 入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

21/30. 烤好后戴手套取出

22/30. 倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

23/30. 把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

24/30. 倒入细砂糖

25/30. 用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

26/30. 用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

27/30. 从下往上卷起

28/30. 外包一层油纸

29/30. 放冰箱冷藏定型再切块就可以了