宇治抹茶蛋糕卷

1/19. 准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。

2/19. 蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。

3/19. 蛋黄加30g糖，搅拌均匀。

4/19. 加入水和油，搅至糖完全溶解

5/19. 抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……

6/19. 搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。

7/19. 蛋清打至粗泡

8/19. 分三次加入40g糖，打至湿性发泡。

9/19. 像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。

10/19. 取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。

11/19. 烤盘铺纸

12/19. 蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平

13/19. 烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。

14/19. 蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。

15/19. 两面都包上保鲜膜，放凉。

16/19. 淡奶油200g加入10g糖，打发。

17/19. 待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。

18/19. 轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。