主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉80克 | 细砂糖(蛋清打发)45克 | 细砂糖(蛋黄糊)15克 |
水60毫升 | 色拉油40毫升 | 抹茶粉5克 |
玉米淀粉1小勺 |
1/8. 准备材料,蛋清蛋黄分离
2/8. 蛋黄中加入15g细砂糖,用打蛋器打匀, 再依次加入水、色拉油搅拌均匀。
3/8. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
4/8. 蛋白分三次加入细砂糖45g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态
5/8. 拌成均匀的流线面糊待用。
6/8. 蛋白与蛋黄翻拌成细腻糊状。倒入烤盘
7/8. 轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右,烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸。
8/8. 蛋糕稍冷却后卷起,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。