主料 | ||
鸡蛋4个 | 橙皮(橙皮屑也行)10克 | |
辅料 | ||
低筋面粉90克 | 玉米淀粉8克 | 蛋白里的细砂糖20克 |
蛋黄里的细砂糖40克 | 橙汁50克 | 色拉油40克 |
白醋几滴 | 泡打粉5克 |
1/21. 材料准备。
2/21. 将蛋白分离。
3/21. 将橙汁,细砂糖,色拉油放碗里用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
4/21. 倒入橙皮搅拌均匀。
5/21. 将低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉混合均匀筛入橙汁里面拌匀。
6/21. 分次加入蛋黄,搅拌均匀。
7/21. 拌好的蛋黄面糊。(不要过分搅拌)
8/21. 放几滴白醋在蛋白里面,用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡状,分三次加入细砂糖,搅拌。
9/21. 打至接近干性发泡的状态。
10/21. 将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里,翻拌均匀。
11/21. 将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里,轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
12/21. 将面糊倒入磨具里面。震几下,放入烤箱165度30--35分钟。
13/21. 取出蛋糕,迅速的倒扣在烤网上放凉脱模。
14/21. 成品欣赏。
15/21. 成品欣赏。
16/21. 漂亮的腰身。
17/21. 成品欣赏。
18/21. 大块大块的橙皮,好吃看得见。
19/21. 成品欣赏。
20/21. 成品欣赏。
21/21. 成品欣赏。
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