主料 | ||
中筋面粉适量 | 猪油适量 | 豆沙适量 |
辅料 | ||
白砂糖适量 | 盐适量 |
1/17. 中筋面粉和白砂糖搅拌均匀(比例10:1),中间做个窝,
2/17. 加入色拉油(与面粉比例1:5)和适量水,做成水油皮,醒面30min,
3/17. 用做水油皮一半的面粉来做干油酥,(面粉与猪油的比例2:1)
4/17. 和成干油酥面团,
5/17. 分成等量的小剂子,
6/17. 用一块水油皮包入一块干油酥,
7/17. 完全包裹起来,收口朝下,
8/17. 用擀面杖擀开,
9/17. 从上至下卷起来,静置10min,
10/17. 再次擀开,重复上述工作,
11/17. 从中间按压下,切面朝上,
12/17. 用擀面杖擀开,
13/17. 包入适量豆沙,很喜欢甜甜的豆沙,包了很多,(这里如果不是很熟练的亲不要包太多的豆沙,后面会比较难包,比较容易漏,)
14/17. 慢慢收口,
15/17. 收口朝下,
16/17. 轻轻擀开,这里动作一定不能太粗暴,不然豆沙会漏出来的,在饼的中间轻轻按压上少量烘烤过的黑芝麻,
17/17. 热锅下少量油,小火煎制两面金黄,酥皮微起即可,