主料 | ||
面粉200(南瓜面团)克 | 南瓜100克 | 酵母粉2克 |
水70(南瓜面团)克 |
1/10. 原料:面粉、南瓜、酵母粉。
2/10. 酵母粉、水混合后,与面粉混合揉成柔软的白面团,酵母粉、水混合后与南瓜、面粉混合揉成柔软的南瓜面团,盖上湿布饧发25分钟。
3/10. 两种面团饧发好。
4/10. 将面团移到面板上,揉搓排气,整理成圆形。
5/10. 将两种面团擀成椭圆形。
6/10. 分别刷上食用油,白面片在下,南瓜面片撂在白面片上,从上往下卷起来。
7/10. 切成相等的几等份。
8/10. 取出一个面坯,从两端向外抻。
9/10. 再顺势对折,两手向相反方向旋转,将两端捏合在一起。依法做好余下的面坯,盖上湿布饧发15分钟。锅内烧开水,花卷坯上锅蒸17分钟后,焖2分钟后再取出。
10/10. 成品。