主料 | ||
红豆赤豆500克 | 花生油200克 | 白砂糖180克 |
1/14. 豆子用水浸泡一个晚上
2/14. 淘洗干净
3/14. 加入适量的水,大火煮开该中小火焖煮,中途需翻拌,需要加开水以免烧干,
4/14. 煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂,没酥烂还需开小火焖煮,基本一小时不到肯定可以煮熟煮透
5/14. 接下来洗沙,过滤网下放一小盆接适量的水,把煮好的豆沙少量舀入过滤网中
6/14. 用勺子按压豆沙,豆沙会随着水过滤到盆里
7/14. 过滤不掉的都是豆壳,去掉豆壳
8/14. 全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里,布袋纹路要非常密集,不能用太稀的纱布,装好布袋后挂起来滴水,直到没有水再滴下,用手挤压一下就可以炒了
9/14. 倒入不粘炒锅里
10/14. 先用中小火炒至稍干加入糖翻炒,要不停的翻炒
11/14. 再分三次倒入油,每倒一次炒匀后再倒入下次,倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手
12/14. 炒到不粘锅不粘刮刀
13/14. 用刮刀按压不会散开基本就炒好,看起来很细腻吧
14/14. 可以用来做月饼馅了