广式莲蓉蛋黄月饼

1/23. 转化糖浆，枧水，玉米油混合。

2/23. 用筷子搅拌均匀。

3/23. 筛入低筋面粉.

4/23. 用筷子搅拌均匀。

5/23. 戴上一次性手套或手上抹油，将面团抓匀。

6/23. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个钟头左右。

7/23. 准备好莲蓉馅，分成33克每份搓圆备用。

8/23. 准备好咸蛋黄。

9/23. 取一份莲蓉馅，按扁，放入一个咸蛋黄。

10/23. 包好，同样方法包好其他的咸蛋黄。

11/23. 将饼皮从冰箱取出，分成14份，每份约15克。

12/23. 手上抹油或扑高粉防粘，取一份饼皮按扁，放一个包好的莲蓉蛋黄馅，像包汤圆一样，慢慢的往上推，收口。

13/23. 揉圆。

14/23. 放到高粉中滚一圈防粘，模具刷油或刷高粉，将月饼胚放入，用手轻轻按压。

15/23. 把月饼模具倒扣在不粘烤盘里，用力压出花纹，提起模具把月饼推出。

16/23. 同样方法做好其他的月饼胚。

17/23. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟。

18/23. 戴上隔热手套将烤盘取出，待月饼降温后刷一层蛋黄液（蛋黄液不要刷的太厚，不要重复来回刷，薄薄的一层烤好后最漂亮了）。

19/23. 再次送入烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。

20/23. 刚烤好的月饼表皮很脆，放上2天，待回油后食用。

21/23. 自己做的没有任何添加剂，待回油后最好放冰箱冷藏保存。

22/23. 第二天就已经回油了，不过蛋黄还有少许白心，再放上一天效果更好。