培根芝士蛋堡

难度普通
口味咸甜
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

薄灰

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话说汉堡还是自己做的划算，而且吃起来更健康。

这次的汉堡还是用老面，因为有一次晚上做面包，第一次发酵好了，也整形好了，就是时间已经很晚了，于是只能把面团冷冻起来了，正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢，慢慢用嘿。

因为夹了两片芝士，所以就没有再用色拉酱了，自己做的东西，实在。如果再配杯牛奶，就是非常有满足感的一顿早餐哦。

主料
高粉250克	奶粉15克	老面100克
辅料
黄油35克	水95克	干酵母5克
白糖35克	盐1小勺

培根芝士蛋堡的做法，共9个步骤

1/9. 老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。

2/9. 将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟。

3/9. 捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻。

4/9. 铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大。

5/9. 175度中层烤20分钟。

6/9. 准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片。

7/9. 将汉堡餐包横切成两半。

8/9. 鸡蛋和培根煎熟。

9/9. 将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可。

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小窍门

老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。
◎吃时用微波炉稍微转一下，使芝士有点稍微融化口感会更好。
◎汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。

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