主料 | ||
高筋面粉150克 | 奶粉15克 | 白砂糖25克 |
全鸡蛋15克 | 水75克 | 安琪高活性酵母1小勺(约5毫升) |
辅料 | ||
无盐黄油12+装饰用16克 | 盐1.8克 |
1/9. 根据面包机制作流程,把所有的原料除黄油外放入面包机中,(注意:以先放液体,后放粉末的顺序)启动面包机的和面程序30分钟,在还剩余10分钟时加入软化好的黄油;和面结束后,启动面包机的发面程序;
2/9. 取出发酵好的面团,在面板上揉面排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟的中间发酵;
3/9. 然后把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆型,从上至下的卷起来,收紧捏实,成为两端细中间鼓的橄榄型,将整形好的面团放入铺有油纸的烤盘;
4/9. 利用烤箱的发酵功能进行二次发酵约40分钟,直至面团变为原面团的2倍大;将发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥,用锋利的刀片或剪子在面团顶部划一道约 1厘米的长口子;
5/9. 挤入软化的黄油;
6/9. 在面团表面刷上一层全蛋液;
7/9. 再筛上厚厚的一层糖粉;
8/9. 放入预热好的190度的烤箱,上下火,中层,约15分钟左右,烤至表皮金黄即可;
9/9. 放烤网上冷却;