主料 | ||
鸡蛋20克 | ||
辅料 | ||
高粉160克 | 酵母1小勺 | 白砂糖25克 |
奶粉10克 | 水75克 | 盐2克 |
黄油12克 |
1/9. 把原料中除黄油部分的材料揉成面团,后油法,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵到2-2.5倍大,发酵好后排气,分割成4份,滚圆,醒15分钟。
2/9. 把醒好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
3/9. 翻面,从上往下卷起来。
4/9. 卷好后,收紧,捏实,成为橄榄形。
5/9. 将整形好的面团排入烤盘,再次发酵到2.5倍大。发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。
6/9. 用刀在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
7/9. 在划好的口子里挤上一道软化的黄油。
8/9. 在面团表面刷上一层鸡蛋液。
9/9. 再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度,约15分钟,烤到表皮金黄色即可。