主料 | ||
芹菜150克 | 猪肉末85克 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 老姜适量 | 大蒜适量 |
大葱适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
醋适量 | 淀粉适量 | 蚝油适量 |
牛肉粉适量 |
1/10. 芹菜洗净,切断,沥干水分;
2/10. 老姜大蒜切片,大葱切断;
3/10. 猪瘦肉洗净,剁成肉末;
4/10. 肉末用适量盐、料酒、淀粉水(淀粉+清水)、蚝油、牛肉粉抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀;
5/10. 炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;
6/10. 放入肉末大火翻炒,随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒继续翻炒;
7/10. 放入芹菜翻炒;
8/10. 调入适量酱油、醋;
9/10. 出锅之前尝尝味道,酌量调入适量盐;
10/10. 翻炒均匀,装盘出锅。