主料 | ||
全蛋液(馅料)25克 | 蓝莓干(馅料)20克 | 全蛋液(表面装饰)少许 |
辅料 | ||
中筋面粉(油皮)100克 | 糖(油皮)10克 | 水(油皮)45克 |
玉米油(油皮)25克 | 低筋面粉(油酥)90克 | 玉米油(油酥)40克 |
椰蓉(馅料)50克 | 糖(馅料)30克 | 奶粉(馅料)10克 |
黄油(馅料)25克 |
1/15. 油皮部分的材料混合均匀 。
2/15. 揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛30分钟。
3/15. 油酥部分的材料也混合均匀。
4/15. 油皮松弛时间来制作馅料。黄油融化后放入糖粉混合均匀。
5/15. 再放入奶粉,椰蓉,蓝莓干混合均匀。
6/15. 分成相等的12份,捏圆备用。
7/15. 油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份,滚圆。
8/15. 取一份油皮面团用手掌按扁,包入油酥面团,捏紧口。照此完成每个面团。
9/15. 将包好的油酥皮面团收口朝上,用擀面杖擀成长条,再卷起,松弛15分钟。
10/15. 将松弛好的油酥卷用手掌压扁,再次用擀面杖擀长,然后卷起,松弛15分钟。
11/15. 取一份油酥卷,用手指在中间压下,两头往中间推成圆柱状,用手掌压扁。再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份椰蓉馅,捏紧口呈圆球状, 收口朝下,摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
12/15. 面团表面刷蛋黄液,待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字,切到馅料处。
13/15. 烤箱预热180度,中层烤25分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
14/15. 像一盘盛开的花儿。
15/15. 酥得掉渣。层次分明。