主料 | ||
奶粉20克 | 糖粉35克 | |
辅料 | ||
中粉(水油皮原料)75克 | 奶粉(水油皮原料)10克 | 猪油(水油皮原料)33克 |
水(水油皮原料)35克 | 抹茶粉(水油皮原料)2克 | 糖粉(水油皮原料)10克 |
低粉(油酥原料)70克 | 猪油(油酥原料)35克 | 抹茶粉(油酥原料)2克 |
椰蓉60克 | 鸡蛋1/2个 | 黄油30克 |
1/17. 把所有水油皮原料放入面包机中,搅拌30分钟至完全阶段。即呈可拉出大片薄膜状的面团。
2/17. 油酥原料也和成均匀适当的面团,和水油皮面团一起盖上保鲜膜醒30分钟。
3/17. 椰蓉馅:黄油软化后加入细砂糖搅拌至糖融化。
4/17. 分次加入蛋液搅拌均匀。
5/17. 加入奶粉和椰蓉混合均匀。
6/17. 等分成8份搓成球,放冰箱冷藏备用。
7/17. 醒好的水油皮和油酥面团分别等分成8份。(应当先油酥后水油皮,是为了防止水油皮被风干。)
8/17. 用水油皮包裹住油酥面团。
9/17. 取一个面团摁扁,从中间往上下两边擀开,呈椭圆形。
10/17. 从上至下卷起来。盖上保鲜膜醒20分钟。
11/17. 把醒好的面团再摁扁擀开。
12/17. 再卷起,盖上保鲜膜再醒20分钟。
13/17. 将面团两头向中间压,按扁擀成圆片,用虎口处推着包住椰蓉馅。
14/17. 用锋利的刀子在酥皮中间划十字,注意力度,太浅张不开口,太深会裂开。
15/17. 依次做好。
16/17. 烤箱预热,170度,中下层烤30分钟左右。(温度以自家烤箱调节)
17/17. 好吃看得见。