主料 | ||
油皮部分4条 | 中粉150克 | 猪油65克 |
砂糖15克 | 油酥部分2条 | 低粉135克 |
椰蓉馅部分6条 | 糖分45克 | 奶粉22克 |
黄油38克 | ||
辅料 | ||
水(根据面粉情况酌量增减)70克 | 全蛋(剩半个蛋黄刷表面)38克 | 葡萄干1勺 |
椰蓉75克 | 蛋黄液0.5个 |
1/12. 油皮、油酥、馅料分别混合。油皮包上保鲜膜松弛20分钟。馅料放冰箱里冷藏到有硬度。
2/12. 松弛好的油皮与油酥分别分成18小分,揉圆。
3/12. 油皮包上油酥。
4/12. 擀成长圆形。
5/12. 卷起。
6/12. 把所有油皮包油酥的面团全部卷起后盖上保鲜膜在醒15分钟。
7/12. 然后再从第4个步骤到第6个步骤再进行一遍,在松弛15分钟。这时把馅料拿出来分成18等份,揉圆。
8/12. 把松弛好的面卷用食指从中间压下,让两端翘起按扁,擀成饺子皮样。
9/12. 把馅料包入皮里,底朝下顺序摆在烤盘中。
10/12. 刷上蛋液,用薄片小刀在上面划十字,划到馅料。
11/12. 预热好的烤箱185度烤30分钟即可。
12/12. 美美的椰蓉开口酥出炉了,赶紧享用吧!