椰蓉开口酥

1/22. 油皮中的全部材料混合，揉成光滑面团，装于保鲜袋封口，放室温醒发30分钟

2/22. 油酥中的材料低筋面粉和猪油混合揉均匀，平均分成3等份，其中两份分别加入抹茶粉，可可粉，揉均匀后盖保鲜膜，室温醒发20分钟

3/22. 醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团

4/22. 椰蓉馅平均分成12份揉成小圆球，入冰箱冷藏变硬

5/22. 松弛好的油皮平均分成12份

6/22. 3种颜色的油酥各分成4份，一共12份

7/22. 取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口

8/22. 包好的油酥皮收口朝上，擀成长条

9/22. 从下往上卷起来

10/22. 如图依次做好12份，盖保鲜膜松弛15分钟

11/22. 松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长

12/22. 再从下往上卷起来

13/22. 依次做好12份，盖保鲜膜松弛15分钟

14/22. 先做原味开口酥，取原味酥皮，用手指在酥皮中间压下

15/22. 两边向中间对折

16/22. 按扁压平，擀成中间厚四面薄的圆形面片，包入一份椰蓉馅

17/22. 捏紧收口，整圆，依次做好，刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会（目的是为了表面的蛋黄液快速干，便于开十字刀口）

18/22. 分别做好所有开口酥，用锋利的小刀在表面划出十字刀口，力度以划到椰蓉馅为止

19/22. 放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25~30分钟（椰蓉馅上色有点微焦状态即可，烤制过长，口感会有点干）

20/22. 成品欣赏！

21/22. 成品欣赏！