椰蓉开口酥

1/35. 准备好所有水油皮和油酥要用到的材料,并用ACA小称称出需要的重量...

2/35. 两种水油皮材料、分别揉成光滑的面团.,油酥材料混和成油酥.并用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏30分钟左右备用....

3/35. 利用饧面的时间我们来准备椰蓉馅....图中是馅料中所用到的材料备齐...

4/35. 同样用ACA小称称出我们需要的重量....普把提子干切碎,,,

5/35. 先将牛奶、黄油、白糖入一碗，隔水融化

6/35. 待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉和提子干.混合均匀.

7/35. 盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏备用...

8/35. 从冰箱取出面团....

9/35. 将饧好的白、红水油皮面团分别搓成长条.....

10/35. 称出重量,分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用...

11/35. 油酥面团称出重量后,平均分成30等份...

12/35. 将饧好的白、红水油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间.....

13/35. 将油酥面球包在其中,利用虎口包法包紧,并收口捏紧，滚圆.....

14/35. 将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用...

15/35. 将饧好的白、红面球各取一个，稍微搓成圆柱..

16/35. 擀成椭圆形.........

17/35. 从上至下卷......

18/35. 卷成卷....

19/35. 将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟....

20/35. 再次取白、红面卷各一个，按扁......

21/35. 擀成长形.....

22/35. 再次由上往下卷.....

23/35. 卷成卷.......

24/35. 依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜再次松弛20分钟

25/35. 各取白、红面卷一个，分别对折，两端向上...

26/35. 捏紧两端，然后揉捏成一个圆球...

27/35. 将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟.....

28/35. 松弛面球的时间，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份..........

29/35. 将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片.....

30/35. 将红面片撂在白面片之上.........

31/35. 放一个椰蓉球在红面片中间...(放置面片和包的时候我们要注意,把有接缝的这面向上朝向椰蓉,光滑的那面向下.)

32/35. 利用虎口包法...收口，捏紧，捏成圆球状

33/35. 用同样的方法处理好其它的........

34/35. 用利刀在面球光滑的表面划出四瓣花,六瓣的,八瓣的....看你自己喜欢......