主料 | ||
油皮用料取一半油皮加入miss宋抹茶粉 | 家用面粉115克 | 猪油35克 |
温水35(看情况斟酌)克 | 白砂糖10克 | miss宋抹茶粉半条 |
油酥用料取一半加入miss宋抹茶粉 | 低筋面粉90克 | 猪油35克 |
椰蓉馅适量 | 椰蓉50克 | 鸡蛋液25克 |
黄油25克 | 白砂糖30克 | 奶粉15克 |
1/22. 先把油皮和油酥的材料和成面团,然后静置在那。
2/22. 然后处理椰蓉馅,黄油软化加入糖粉搅拌均匀。(我的糖分是自己用白砂糖打的)
3/22. 然后分两次加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀。
4/22. 搅拌均匀后放进冰箱冷藏,接着处理油皮油酥。
5/22. 拿出静置做油皮的的面团,使劲揉,揉到可以拉出网状的样子,这一步很重要,我揉了好久,晚上睡觉手还是酸的。
6/22. 油皮揉好后分两团,一团加入半条miss宋抹茶粉,油酥也要分两团,一团加入剩下半条miss宋抹茶粉,然后把双色的油皮和油酥分别分成6等份。也就是如图中的24个小面球。
7/22. 把双色的油皮擀成饺子皮的样子,看清楚了,是擀油皮哦。
8/22. 取一个油酥面球包进去,揉成圆形。
9/22. 别搞混淆了,绿色的油皮包住绿色的油酥面球,白色的油皮包住白色的油酥球。
10/22. 两种颜色全部包好了
11/22. 取一个包好的面球,再擀成饺子皮状。
12/22. 擀好之后如图卷起来
13/22. 全部卷好了之后盖上保鲜膜,静置十五分钟(一定要盖上保鲜膜,我没盖,后果很严重)
14/22. 再拿出静置好的面卷,擀成饺子皮状。
15/22. 再卷起来,盖上保鲜膜静置十五分钟。(重要的事情说三遍,一定要盖上保鲜膜)
16/22. 静置面卷的时候,接着处理椰蓉馅,把椰蓉馅分十二份,我是每一个都用厨房秤称过的。
17/22. 处理好椰蓉馅,拿出面卷,两头往中间压(看见没,这就是没盖保鲜膜的后果,表面水分被蒸发了,所以说,一定要盖上保鲜膜。)
18/22. 然后把压好的面卷擀成饺子皮状,放入一个椰蓉馅包起来揉成球状。
19/22. 全部包完摆放好,白色的刷一层蛋黄液。
20/22. 等蛋黄液干了之后用刀在每一个椰蓉球上切出十字切口,摆放在烤盘上。
21/22. 烤箱设置165℃,烤30分钟。在之前的配方上学到。因为是两种颜色一起烤,为了保持抹茶的绿色,所以温度调低点。如果只有白色可以调到180℃,烤20分钟即可。
22/22. 出炉之后的成品,第一次做没切好,形状也不太好看,烤到十几分钟的时候很软,形状不好看,我就打开烤箱整理了一下,所以基本形状还可以。
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加水的时候一定要控制好,每个地方的天气不同,所以面团的软硬度不同,还有,静置面团的时候一定要用保鲜膜,要不然后面不好处理。