主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋粉80克 | 细砂糖60克 |
纯椰子粉15克 | 开水45克 | 椰蓉10克 |
色拉油30克 | 椰蓉少许 | |
辅料 | ||
柠檬汁几滴 |
1/9. 纯椰子粉(只有椰子粉,里面什么都没加)用45克开水冲泡好,晾至手温。
2/9. 分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖,搅打至砂糖融化。
3/9. 加入晾好的椰子汁,搅拌均匀。
4/9. 筛入低筋粉,放入椰蓉,用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
5/9. 蛋清中加入几滴柠檬汁,分次加入剩余的40克砂糖,打发至硬性发泡。
6/9. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。这时预热烤箱,150度。
7/9. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
8/9. 将蛋糕糊倒入8寸圆模中,入烤箱,最下层,上下火,150度,烤60分钟左右。
9/9. 出炉后,震几下,震出热气,立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。