主料 | ||
鸡蛋8个 | 椰子粉35克 | |
辅料 | ||
牛奶100克 | 白砂糖130克 | 低筋面粉150克 |
植物油80克 | 白醋几滴 |
1/15. 蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的干净容器里。
2/15. 蛋黄中加入30g白糖,用电动打蛋器打至糖融化,
3/15. 倒入100g牛奶和80g植物油,搅拌均匀。
4/15. 筛入面粉和椰子粉。
5/15. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
6/15. 蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡沫。
7/15. 蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡沫,加入30g白糖继续高速打发,打至粘稠状态再加30g白糖,打发至湿性泡沫,即打蛋器上的蛋白拉起来头是弯的。
8/15. 再加入剩下的40g白糖,打至蛋白拉起来头是直的不会弯下去。
9/15. 蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。
10/15. 用橡皮刮刀上下翻匀。
11/15. 再将蛋黄液全倒入剩下的三分之二蛋白糊里,上下翻匀。
12/15. 翻匀之后的样子。
13/15. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我用的是电饭煲的内锅。烤箱170度预热,烤20分钟后调至150度再烤30分钟。(分量大,蛋糕比较厚所以烤的时间长一些)
14/15. O(∩_∩)O哈哈~
15/15. 美味哦