主料 | ||
鸡蛋5个 | 白糖80克 | 调和油60克 |
牛奶80克 | 低粉90克 | 椰子粉10克 |
椰蓉一些 装饰用 | 白醋4滴 |
1/11. 我用的椰子粉和椰蓉
2/11. 模具底撒上椰蓉 备用
3/11. 准备无水无油的打蛋盆,蛋白分离,蛋黄?牛奶?1/4的糖(20g)?油 搅拌均匀,再筛入低粉和椰子粉,上下翻拌均匀(不能划圈拌)。图是拌好的面糊
4/11. 烤箱预热上火130度、下火145度。蛋白加白醋 打发蛋白至图片上这样拿起来有挺立的尖尖 干性发泡(打蛋白这步一定要到位)
5/11. 打好的蛋白捣一些和蛋黄糊拌均匀(全程都是翻拌)
6/11. 把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆 翻拌均匀,倒入模具,震出气泡(模具拿起离桌面20厘米 放手让模具平行落下)撒些椰丝
7/11. 烤箱上火125 下火145,烤40分钟(这个温度时间可以按照自己的烤箱调整)我这个配方是8寸的量,用中空模有多余的面糊,多烤了2个杯子蛋糕。
8/11. 浓浓的椰香 有点开裂。上下震动两下,倒扣放凉后用手指沿着模具边按压一圈,脱离模具。
9/11. 脱模后 挺不错
10/11. 来张侧面图
11/11. 切面组织非常细腻 柔软