主料 | ||
全麦面粉75克 | 高筋面粉175克 | 黄油15克 |
酵母3克 | 水130克 | 细砂糖65克 |
辅料 | ||
盐3克 | 葡萄干适量 |
1/7. 除黄油外,先液体再粉类,酵母放在最上方,然后用筷子顺时针搅拌均匀;
2/7. 启动揉面功能揉20分钟,然后加入黄油揉到扩展阶段,差不多20分钟,然后加入葡萄干,再揉5分钟;
3/7. 直接放在面包机里发酵,至2倍大,发好后再启动面包机揉3~5分钟排气。取出分成3份,滚圆,擀成短牛舌状,由上向下卷起;
4/7. 放入吐司盒;
5/7. 烤箱里入一碗热水,吐司盒直接放在烤箱发酵至8、9分满(我不加盖,如果要加盖8分满就可以了)
6/7. 180度预热5分钟,烤箱中下层烤40分钟。(没加盖的,等上色到你满意的颜色就要盖锡纸,否则会上色过重,焦)这款吐司,不需要刷蛋液。
7/7. 包装后