主料 | ||
高筋面粉140克 | 白糖5克 | 酵母粉2克 |
橄榄油10克 | 干果碎适量 | |
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 盐4克 | 水120克 |
蔬菜馅适量 |
1/17. 所需配料秤好备用。
2/17. 面粉过筛入盆中,到入所有配料。(先放酵母粉,搅拌几下放入盐,(据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)。
3/17. 开始和面的时候会比较粘,可以先用筷子搅拌几下,再用手和面。
4/17. 和成光滑的面团就可以了,盖上保险膜,温暖处发酵两倍大。
5/17. 胡萝卜,包菜,木耳,切小粒,在热水里焯一下,捞出空干水分。(香菇不用焯水,以免太多水分)
6/17. 炒锅里放入少量油,放葱花翻炒出香味
7/17. 先倒入香菇,翻炒几下,倒入其他蔬菜。
8/17. 放少许盐,调味出锅。
9/17. 用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。
10/17. 面团放到垫子上排气,平均分成大小一致的小面团,(菜谱中做了六个)。取一小面团压扁擀成中间厚,周围薄的面片。
11/17. 记得预留面块做小蘑菇的柄。
12/17. 放上蔬菜馅,包起来,封住口。
13/17. 封口向上团成光滑的面团。
14/17. 然后,封口再向下,放到铺油纸的烤盘里,稍微压扁一点。
15/17. 全部做好后,刷上全蛋液。烤箱提前预热,上火180度,下火170度,25分钟。最后几分钟勤观察,上色就好了。
16/17. 掰开一个,外皮口感焦焦脆脆的,蔬菜的香味加上松软的面包组织,真的超好吃~~~
17/17. 小蘑菇可爱吧~~~~