主料 | ||
鸡蛋液(面团)25克 | 鸡蛋(卡士达B)25克 | |
辅料 | ||
高筋面粉(面团)200克 | 奶粉(面团)8克 | 牛奶(面团)1005克 |
盐(面团)2克 | 白砂糖(面团)25克 | 酵母(面团)3克 |
黄油(面团)20克 | 黄油(卡士达A)13克 | 牛奶(卡士达A)125克 |
白沙糖(卡士达A)25克 | 低粉(卡士达B)9克 | 玉米淀粉(卡士达B)9克 |
1/16. 准备好所有的面团材料.
2/16. 除黄油外,把所有面团材料放入面包机,启动和面30分钟.
3/16. 和面的时间我们可以来先准备卡士达酱.用ACA小称称出所有材料需要的重量.
4/16. 将A部份黄油,牛奶,砂糖煮沸腾...
5/16. 将B部份,鸡蛋低粉,玉粉淀粉拌均匀,将B部份加入A部份中搅拌均匀即可....
6/16. 揉面30分钟后,我们加入软化的黄油,继续揉面.30分钟至完全.
7/16. 轻轻拉起面团能撑出薄薄的膜即可.然后我们在面包机内进行一次发酵...
8/16. 发酵好的面团....
9/16. 我们把面团平均分成几个小份,揉圆盖保鲜膜醒十分钟左右(大小由你自己掌握,我是分成大约50克一个)
10/16. 把面团擀成长方形.如图放入卡士达酱...
11/16. 将面团对折压紧...
12/16. 在两边切两刀,将耳朵切出来.并取两克的面团揉圆放在中间做成鼻子...
13/16. 放烤箱发酵,底下放热水
14/16. 发酵好的面团.(刷蛋液前我们可以先预热烤箱.)我们表面刷一层蛋液......送入预热好的ACA烤箱中....上火160度.下火130度.20分钟....表面上色即可....
15/16. 烤好出炉,用融化的巧克力装入一次性裱花袋中...画出眼睛和嘴吧就OK了.....
16/16. 烤好出炉,用融化的巧克力装入一次性裱花袋中...画出眼睛和嘴吧就OK了.....