主料 | ||
面粉400克 | 酵母3克 | 南瓜泥适量(根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握) |
辅料 | ||
花生馅适量 |
1/9. 面粉与酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边用手搓,揉成光滑的面团。
2/9. 将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3/9. 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4/9. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切出一小块,揉入适量紫薯粉,做南瓜蒂用,均揉圆。
5/9. 将小剂子擀成包子皮,包入花生馅。
6/9. 用筷子压出南瓜的纹路。
7/9. 用紫薯面团做蒂轻按在南瓜坯子上。
8/9. 包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟,馒头体积变大变丰满即可。
9/9. 大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。