主料 | ||
蒸熟南瓜190克 | 面粉320克 | 酵母4克 |
1/12. 南瓜保持温热不烫手时,加入酵母拌均匀稍等5至10分钟。
2/12. 将酵母南瓜泥加入面粉和成光滑面团,盖紧,发面20分钟。(只20分钟就够)
3/12. 20分钟后取出面团揉揉,均匀的切成相等份的剂子。
4/12. 取一个剂子搓圆,按压扁成饼状。
5/12. 用刀切成十字型成4个花瓣。留中间别切。如图
6/12. 再给4个花瓣各补上一刀。
7/12. 用手将各花瓣捏紧成花型,中间再切个小圆片放上做花蕾。(可用裱花嘴切或圆型的模具都可以)
8/12. 将所有造型好的面坯排放在已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。(我还用了点紫薯面做了些花朵和小乌龟包,详细配料请看小提示)
9/12. 上锅入水烧开,将发酵好的面坯放上锅盖紧,用大火蒸十五分钟关火。(再虚焖5分钟后再打开盖,防止馒头塌陷)
10/12. 成品。
11/12. 成品。
12/12. 小提示:紫薯面团配料:熟紫薯120克、面粉160克、温水80克、酵母2克。做法和南瓜面团一样。小乌龟包的馅料随个人喜爱自行调配。