无油版莜麦酸奶蛋糕

1/11. 食材准备

2/11. 酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶

3/11. 充分搅拌至糖化。

4/11. 低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊。

5/11. 搅拌均匀。

6/11. 将低粉与莜麦面粉过筛，

7/11. 面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。

8/11. .蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。

9/11. 下层刷上一层油，分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。

10/11. 装入模具，平摔几次，震出大的气泡。