清爽低脂的无油酸奶蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

明月燕子56

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你是否喜欢乳酸蛋糕的口感，却担心摄入过多脂肪，不敢多吃？没关系，这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤，组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感，却更加低脂，好吃不怕胖哟。

主料
鸡蛋3只	酸奶120克	细砂糖35克
低筋面粉25克	玉米淀粉15克
辅料
柠檬汁数滴

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法，共17个步骤

1/17. 准备好所有原料。

2/17. 所用的模具清洗干净擦干水分。

3/17. 分离蛋清蛋黄。

4/17. 蛋黄加入酸奶中。

5/17. 用手动打蛋器搅打均匀。

6/17. 低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

7/17. 搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用。

8/17. 蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖。

9/17. 用电动打蛋器打至湿性发泡。

10/17. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

11/17. 切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。

12/17. 把面糊倒入模具中。

13/17. 把模具放入加了水的烤盘里。

14/17. 烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟。

15/17. 烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。

16/17. 看看蛋糕的组织，细腻嫩滑。

17/17. 烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。