无油酸奶蛋糕

1/15. 准备好所需材料。

2/15. 首先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的干净盆里。然后，将蛋黄与老酸奶混合搅匀。

3/15. 将低粉与玉米淀粉混合，过筛两次倒入盆中。

4/15. 搅拌均匀呈细腻的蛋黄糊。

5/15. 蛋白加入几滴柠檬汁和1克盐，低速打至鱼眼状粗泡。

6/15. 分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，提起蛋白出现短小尖角。

7/15. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

8/15. 再全部倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀。

9/15. 将面糊倒入8寸活底模具，用力震几下排出气泡。

10/15. 模具放入中层烤架，烤箱下层放注入温水的烤盘，170度预热，加盖锡纸烤40钟后，转150度再烤30分钟即可出炉，待其冷却后脱模。

11/15. 用金钻植脂奶油200克，中速转低速打至硬性发泡。

12/15. 将奶油抹平在蛋糕坯上。

13/15. 取少量奶油调入食用粉红色素。

14/15. 准备裱一些简单的线条。