无油酸奶蛋糕

1/17. 材料

2/17. 这是自制无糖酸奶。

3/17. 蛋白及蛋黄分开，注意蛋黄不能有一点掉在蛋白中，否则蛋白打发不了。

4/17. 蛋黄加入酸奶拌匀。

5/17. 再加入柠檬汁拌匀。

6/17. 低粉筛过3遍倒入蛋黄糊中拌匀备用。

7/17. 蛋白十白糖先高速打发1分钟再转中速，（蛋白打发的盆子最好底下小上口大这样有利打发）

8/17. 拉出弯钩即可，不要再继续进行。

9/17. 用一勺蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌匀。

10/17. 再倒回蛋白糊中拌匀。

11/17. 先去烤箱预热上下火110度，（各家烤箱脾气不一样，尽量底烘烤，正常温度应该130度左右）拌上40下左右，蛋糕糊很细腻了。

12/17. 倒入6寸模具，心形模容量小一些。

13/17. 所以又用了2个纸杯。烤箱底层一盆冷水，再上一层用烤架，放上蛋糕模。开始烤，约50分钟。

14/17. 20分钟左右。

15/17. 40分钟左右，蛋糕涨到最高点了。看起很好，没有涨裂。

16/17. 最后5分钟上火调整到140度，将蛋糕架放到第3层，主要为了上色，如果不想也可以不移动。