无油酸奶蛋糕

1/8. 做好准备工作：将所有的材料都称量好备用。因酸奶蛋糕是水浴法烘烤，如使用的是活底的模，先把活底部分用锡纸包好放入模具里，然后模具的底部再包一层锡纸；如果使用的是固底模，只要在模具的里面垫一层油纸或锡纸即可。

2/8. 酸奶提前冰箱里取出。
将分离好的蛋黄放入酸奶中搅拌均匀。

3/8. 筛入混合好的低粉和玉米淀粉，用刮刀仔细搅拌均匀，使酸奶液和粉质混合物完全融合至无颗粒。

4/8. 蛋白加入少许盐，并分三次放入细砂糖，打至干性发泡。烤箱预热160度（只视自己的烤箱）

5/8. 舀一小部分打好的蛋白倒入事先搅拌好的蛋黄糊中，上下切拌均匀，再全部倒入蛋白霜里，切拌均匀。手法轻而快，注意消泡。

6/8. 入模钦震几下进烤箱，150°c 60min（请以自己烤箱的脾性而定温度）

7/8. 待蛋糕凉了后脱模。酸奶蛋糕会有一些回缩的，属正常现象，不要与戚风做对比。