主料 | ||
柚子一个 | ||
辅料 | ||
蜂蜜500毫升 | 冰糖200克 |
1/11. 准备一颗成熟的蜜柚,适量冰糖,一瓶蜂蜜。
2/11. 将柚子用盐搓洗,然后冲洗干净,用刮刀削下来表皮,尽可能地薄。再把表皮内侧的白色瓤再刮尽可能干净,只剩下最外层的金色果皮。
3/11. 处理好的柚子皮在灯光下透亮。
4/11. 把处理好的柚子皮切碎,放入盐水中浸泡2到3个小时。中间换一次水。再加盐浸泡。
5/11. 泡柚子皮的时候剥柚子肉,只需要剥半个柚子的肉即可。柚子肉尽量剥碎。放碗里备用。
6/11. 时间到后,将盐水和柚子皮一起倒煮锅煮。煮开后再小火煮5分钟,充分把苦涩味去除。然后倒出来沥干水分冲洗干净柚子皮。
7/11. 把处理好的柚子皮、柚子肉、冰糖倒锅里,加入适当清水漫过果肉,先大火,开后小火慢煮。
8/11. 待冰糖融化后,汤汁变得粘稠,用勺子搅拌避免糊锅。直至水分基本熬干了关火。
9/11. 这时柚子皮已成晶莹剔透的样子了。便可出锅。
10/11. 将果酱盛入干净无水无油的玻璃瓶子里,凉凉。
11/11. 凉后倒入蜂蜜搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏三天,味道即可充分融合。即可食用。泡水,蘸面包,都是不错的选择。