白菜水饺

难度普通
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

Meggy跳舞的苹果41

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时值深秋初冬，大白菜又批量上市了。今天的这顿水饺，就是用大白菜和猪肉牛肉两种肉馅混合在一起做成的。之所以用两种肉馅，是为了既有猪肉的鲜香，又有牛肉的高蛋白。这样搭配，营养更丰富。

主料
猪肉馅200克	牛肉馅200克	大白菜500克
柔软面团1块
辅料
盐少许	酱油50克	家乐浓汤宝老母鸡汤一盒

白菜水饺的做法，共17个步骤

1/17. 猪肉馅、牛肉馅入盆中

2/17. 加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒

3/17. 充分搅拌均匀，静置15分钟入味

4/17. 大白菜洗净，剁得碎碎的

5/17. 放少许盐，拌匀，腌10分钟，再攥去多余的水份

6/17. 将大白菜馅放入肉馅中

7/17. 混合均匀

8/17. 做馅之前，取适量面粉加少许盐，用凉水揉成面团，放盆中饧30分钟左右，待面团滋润置于案上

9/17. 搓成长条，切成大小均匀的小剂子

10/17. 擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮

11/17. 取适量馅料放在饺子皮中间

12/17. 对折，中间捏紧

13/17. 两只手的虎口分别捏紧两边，饺子就挤好了

14/17. 将所有的馅料包完

15/17. 锅中水开，入适量饺子，用勺子沿着锅边不断推动水，这样不会使饺子发生粘连，中间待水开时，点两次凉水，待饺子的身体胀得鼓鼓的，可捞出

16/17. 蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用

17/17. 好香

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小窍门

面团在做馅料之前揉好，加点盐不易破皮，凉水揉面即可，饧30分钟左右再使用，更加滋润，具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10：5为合适；
加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香；
我用的是挤饺子的方法，三步完成，自己边包边挤，完成不了拍照，所以请多包涵啦！多加练习，挤饺子不但速度快，而且能包入更多的馅料；
下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连；
盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了，蘸着食醋、辣椒油更好吃！

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