主料 | ||
猪前肘适量 | 炖肉料1个 | |
辅料 | ||
冰糖8块 | 甜面酱5茶匙 | 料酒2茶匙 |
姜1块 | 葱2段 | 大料4个 |
胡椒粉适量 | 大蒜适量 | 酱油3茶匙 |
老抽1茶匙 |
1/8. 前肘买的时候让卖家把骨头剃掉,如果回来自己弄就很麻烦了,然后洗干净,撒上一层胡椒粉,然后料酒,把葱姜蒜末放上,放两勺甜面酱均匀涂好,腌制两小时
2/8. 腌制好洗干净,凉水入锅烧开,煮出来浮沫,去腥,然后把肉捞出来洗干净
3/8. 锅内放油,待油温升高把冰糖放入 融化 烧至冰糖变红
4/8. 把葱段 姜片 大料 蒜瓣放入锅内
5/8. 放三茶勺酱油 放两勺甜面酱 然后加一碗水 把肉放在锅内 翻滚两次
6/8. 然后添汤 看颜色 适量加入老抽调色 加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味 然后中火炖两小时 期间多次翻动
7/8. 好了之后 捞出来 待温度变温 用保鲜膜包起来 放入冰箱冷藏24小时
8/8. 第二天拿出来 切片 弄点蒜酱 开始美餐吧