主料 | ||
前肘/后肘1个 | 盐3克 | 葱1颗 |
生姜1块 | 料酒两三勺 | 大蒜1头 |
冰糖七八颗 | 卤肉料一小袋 | 老抽三汤勺 |
生抽三汤勺 | 黄豆酱2汤勺 |
1/3. 先把肘子处理干净,残留的毛也拔干净了,放锅里开水焯一下,让肘子上面的脏东西都冒出来!
2/3. 处理好肘子,洗干净,让凉水锅里,我会在锅底放个小箅子很小那种可以放在锅底的,让肘子不要挨着锅,不然皮会烂的!放上肘子,水加的满过肘子,放入料酒大火烧开,撇去浮末,放入卤料包,生姜片,葱节,再放入三汤勺老抽,三汤勺生抽煮面酱半个小时,放入冰糖,小火慢炖,筷子能穿透的时候,再放入盐!再煮半个小时,开大火收汁,放入大蒜,一道美味的家常肘子就出锅了!
3/3. 成品出锅!
汤勺就是喝汤的勺子啊,可别用舀饭勺,冰糖半把就可以了,喜欢甜点了可以稍微多放点!大火烧开,小火慢炖,全程最少需要两个时!肘子要是大了点,需要两小时以上,不要太心急哦(^_^)!制作的过程,不要翻肘子,不然就皮开肉绽的了!卤肘子的汤汁可以放冷冻里,留做下次用!也可以做汤汁浇在肘子上,蘸汁食用!