香菇煎饺

难度普通
口味咸鲜
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具平底锅

斯佳丽WH

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主料
肉馅150克	香菇6-8朵	饺子粉250克
辅料
浓汤宝1盒	姜适量	生抽适量
料酒适量	胡椒粉适量	香油适量
油盐适量

香菇煎饺的做法，共13个步骤

1/13. 饺子粉里加少许盐，再加入适量的水和面；

2/13. 将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

3/13. 肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制五分钟；

4/13. 再加入香菇丁，加入少许泡过香菇的水；

5/13. 搅拌均匀后备用；

6/13. 将饧好的面团揪成小剂子，再擀成圆片；

7/13. 将调制好的肉馅放入圆片中间，将圆边捏紧；

8/13. 包好的饺子准备好备用；

9/13. 烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，

10/13. 再加入刚刚没过底部的水；

11/13. 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上二、三分钟，注意观察，直至水分没有了；

12/13. 揭开盖，再小火慢慢煎至底面金黄；

13/13. 调配了自己独特的蘸料，开吃了。

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小窍门

1. 和面时加入点盐，这样煮饺子皮不容易破；面粉与水的比例大约是1:0.5；
2. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入点泡香菇水拌入馅料中，这样馅料吃起来会有点汤汁；
3. 煎饺子时，先烧热锅，倒入点油，将饺子先煎一下，再倒入适量的水，加盖煮；注意观察，水没有了，就揭开盖，小火慢慢地油煎至底部金黄。

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