生煎饺子

难度简单
口味咸鲜
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

开心果子365

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吃饺子已经成为我们中华民族美食的一种传统，也是最有家味的美食之一。过年离不开饺子，亲人团聚离不开饺子，早餐吃上一碗热腾腾的饺子会从心里感觉暖暖的，一天的美好都从饺子开始了。提起饺子不能不记起儿时，为了吃上妈妈的一碟带着香脆锅巴的生煎饺子，我经常会淘气的装病，因为在我们家只有家里生病的亲人，才可以有这种待遇。

主料
中粉200克
辅料
猪肉泥150克	芹菜100克	香菇10克
盐适量	小葱10克	胡椒粉适量
鸡蛋1个	鸡精适量	小麦淀粉适量

生煎饺子的做法，共8个步骤

1/8. 先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿

2/8. 把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入

3/8. 把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮

4/8. 饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子

5/8. 锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距

6/8. 在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎

7/8. 煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花

8/8. 再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、饺子馅不要急着放盐，待包的时候再放盐，可以避免饺馅少出水，另外饺馅撒些油可以锁住水分
2、煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和焦掉
3、煎饺子水不用放的太多，如果是大锅，可以适量加一些水
4、擀皮的时候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以让皮不粘如果一次包不完可以摞在一起储存，又可以让饺皮稍微透明一些

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