主料 | ||
五花肉500克 | 姜粉半茶勺 | 香片3片 |
料酒15毫升 | 腐乳2块 | 腐乳2块 |
腐乳2块 | 腐乳2块 | |
辅料 | ||
冰糖20克 | 葱3克 | 八角1个 |
老抽1茶勺 | 盐半茶勺 |
1/9. 五花肉煮至七成熟后捞出。
2/9. 把煮好的猪五花肉切成大块,并用刀在肉皮上切出方格
3/9. 将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎,冰糖用刀背压碎,葱切段,姜没有了用姜粉代替
4/9. 腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用,
5/9. 将五花肉放入高压锅中,加水没过肉面,放入八角、香片
6/9. 倒入腐乳汁,上汽后焖25分钟
7/9. 再把压好的肉和汤汁放入炒锅中,收汤
8/9. 汤汁没关火
9/9. 盛出,肥而不必