主料 | ||
面粉500克 | 酵母4克 | 菠菜汁250(根据面粉吸水性增减)克 |
猪肉300克 | 胡萝卜200克 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
蚝油适量 | 十三香适量 |
1/13. 准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。
2/13. 锅里倒些油,放入胡萝卜,加入适量盐,炒熟。
3/13. 将肉与胡萝卜放入碗里,加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用。
4/13. 面粉与酵母粉混合,慢慢倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
5/13. 盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
6/13. 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
7/13. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
8/13. 将小剂子擀成包子皮,包入胡萝卜肉馅。
9/13. 封口朝下,用食指和母指在包子三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴。
10/13. 用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。
11/13. 剪出嘴巴,用二颗豆子作刺猬的眼睛。
12/13. 包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
13/13. 大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。