主料 | ||
鸡蛋(中等大)5个 | 玉米油40克 | 树莓果泥70克 |
低筋面粉90克 | 白砂糖80克 | 淡奶油50克 |
香草精2克 | 糖粉30克 | |
辅料 | ||
盐一点点 | 奶油奶酪(室温)113克 |
1/10. 蛋黄和蛋白分开;蛋黄中加入盐和玉米油,手动打蛋器搅拌均匀。
2/10. 加入树莓果泥拌匀,筛入低筋面粉。
3/10. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
4/10. 蛋白打入无油无水的容器中,分两次加入白砂糖,电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡。
5/10. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,橡皮刮刀拌匀,把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中,搅拌均匀。烤盘中铺油布或者油纸,倒入面糊,用刮板把表面刮平。烤箱预热175℃,中层,20-25分钟。
6/10. 烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来,表面再覆盖一张油布或者油纸。
7/10. 同时握住上下两张油纸,把蛋糕坯翻面,撕掉底部的油纸。
8/10. 再把油纸盖上,把蛋糕坯再次翻面,拿掉油纸,正面向上,放在烤网上晾至微温。
9/10. 室温的奶油奶酪电动打蛋器低速打散,加入糖粉、香草精、盐搅拌均匀,加入刚从冰箱取出的冷藏淡奶油中速打发,注意不要打发过度。
10/10. 奶酪馅均匀涂抹到蛋糕坯表面,借助擀面杖把蛋糕卷起,并卷紧,放入冰箱冷藏后切片食用。