蟹粉小笼包

1/20. 先处理螃蟹，把螃蟹洗净

2/20. 准备姜片和小葱

3/20. 把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

4/20. 拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

5/20. 准备生姜汁

6/20. 锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

7/20. 温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

8/20. 加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

9/20. 200克面粉里加入100克温水拌匀

10/20. 揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

11/20. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

12/20. 再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

13/20. 醒好的面团再一次揉匀搓成长条

14/20. 分成每一个约12克的面坯

15/20. 擀成薄皮

16/20. 包入馅料

17/20. 收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

18/20. 冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

19/20. 趁热食用里面会流出原汁原味的汁水