自制豆腐脑

1/21. 干黄豆挑去杂豆、坏豆

2/21. 用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水

3/21. 泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水

4/21. 启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆

5/21. 将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟

6/21. 煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中

7/21. 倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化

8/21. 豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟

9/21. 将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟

10/21. 凝固好的豆腐脑洁白如玉

11/21. 利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发

12/21. 切成小丁，泡香菇的水不要倒掉

13/21. 炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味

14/21. 将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂

15/21. 将泡香菇的水倒入锅中

16/21. 再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右

17/21. 倒蚝油、生抽、盐，调味

18/21. 将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌

19/21. 卤汁煮开后，便可关火

20/21. 豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。